Kuzu Külbastı Bilinmesi Gerekenler

?Hayırlı günler arkadaşlar?
Lokum gibi kuzu külbastı için:

Külbastı için kuzunun döş kısmının koluna yakın en uç kısmından kemiksiz et olması gerekir Dolayısıyla kuzu külbastı nızı kasaba hazırlatın ince ince dilimlettirin

Eti asla yıkamayın güvenilir kasaptan alın yıkarsanız etin içindeki suyu kaybetmesine yol açar etiniz kuru olur.

Etinizi önce yüksek ateşte önlü arkalı birer dakika pişirin ( Çünkü et içindeki suyunu bırakıp lezzetinden bir şey kaybetmesin )

Ocaktan almadan 1 dakika önce tuzunu ekleyin ( sebebi, etin sertleşmesine engellemek)

Döküm tavada pişirin yoksa kalın tabanlı veya yapışmaz yüzey herhangi bir tava kullanabilirsiniz.

Etinizi pişirmeden önce mutlaka marine yapın.
(Marina yaptıktan sonra bir gece buzdolabında beklettim )
Vaktiniz varsa bekletin Mümkün değilse en az minimum 2 saat bekletmeliyiz Lokum gibi bir külbastı elde etmeniz için çok önemli Ayrıca marinayı etlere masaj yaparak yedirerek uygulayın
Bu şartlarda olursa etiniz lokum gibi olur

Kuzu Külbastı Yapılışı

  1. Kuzu külbastı eti derince bir kabın içine alıyoruz.
  2. Üzerine zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, toz kırmızı biber, kekik, karabiber, tuz, ilave ediyoruz.
  3. Elinizle güzelce yoğurarak, marinanın etlerin her tarafına nüfus etmesini sağlıyoruz.
  4. Marinayı etlere masaj yaparak yediriyoruz.
  5. Kabın kapağını kapatıyoruz veya streç filmle örtüyoruz.
  6. Buzdolabına kaldırıyoruz minimum 2 saat bekletiyoruz.
  7. Sonra tavayı ocağa alıp 10 dakika iyice ısıtıyoruz üzerinden dumanlar çıkmaya başlayınca etleri tavayı alıyoruz.
  8. Önce yüksek ısıda, önlü arkalı birer dakika, Çünkü et içindeki suyunu bırakıp lezzetinden bir şey kaybetmezsin).
  9. Sonra ısıyı orta ısıya getirerek her iki yüzünü en az 2-3 dakika kızartıyoruz.
  10. Daha çok pişirmek isterseniz süreyi uzatabilirsiniz.
  11. Ardından hala sıcak olan tavaya domates ve biberleri de atıp közlüyoruz.
  12. Etleri çelik bir tencereye alıp kapağını kapatıyoruz.
  13. Servisten önce tencerenin kapağı kapalı olarak yaklaşık 5 dakika etleri dinlendiriyoruz.
    Servis Önerim:
    Kuzu Külbastıyı pilav, patates kızartması, közlenmiş sebzeler, eşliğinde servis edebilirsiniz Afiyet olsun.

Kuzu Külbastı Tarifi İçin Malzemeler

  • 500 gr. kuzu külbastı eti

Marinası için:

  • 2 çay bardağı zeytinyağı
  • 5 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
 Anasayfa